Kit de Esferificação

Acabei de receber o Kit de Esferificação Gastronomy Lab que ganhei no concurso realizado pelo Blog Prato Fundo.

O Kit contém 5 potes de 100 gramas cada.
- Alginato de Sódio.
- Cloreto de Cálcio.
- Lactato de Cálcio.
- Gluconato de Cálcio.
- Citrato de Sódio.

E o melhor de tudo: para 100 ml de líquido a ser esferificado só se usa 0,5 grama de alginato e 0,5 grama de cloreto. Com 1 kit desses dá para fazer bolinhas que não acabam mais!

Para quem ainda não sabe, esferificação é uma técnica da Gastronomia Molecular que foi desenvolvida pelos irmão Adriá (Ferran, chef do consagrado restaurante espanhol El Bulli e Albert, químico responsável que aperfeiçoou os métodos).
O uso da esferificação é algo incrível, que proporciona resultados sensoriais únicos, e uma agradável surpresa ao sentir na boca as delicadas esferas sólidas voltarem a ser líquidas quanto sua membrana é perfurada.

Assistam ao video da esferificação de chá com um cubinho de suco de limão congelado em seu interior:

As possibilidades são infinitas!

Para encerrar deixo aqui meu agradecimento ao Vitor Hugo do Prato Fundo e ao Kaká do Gastronomy Lab.